ایران وی مجله تفریحی سرگرمی
طرز کاشت سبزه عید چگونه است؟ مدت زمان لازم برای آماده شدن سبزه سفره هفت سین چقدر است؟ چه سبزه ای خوشگل تر میشه؟ کدام سبزه زودتر آماده میشه؟
برای رسیدن به جواب سوالات بالا با ما همراه باشید .
طرز کاشت سبزه عید برای سفره هفت سین
سبزه از دیر باز یکی از اصلی ترین سین های سفره هفت سین بوده است و در مورد چرایی این موضوع نیز آمده است که :
به موجب روایتی کهن، بیست و پنج روز پیش از عید، ستون‌هایی از خشت خام اطراف حیاط دربار برپا می‌کردند و بر فراز هر ستونی نوعی دانه از حبوبات می‌کاشتند و خوبی و بدی رویش غلات را در سالی که در پیش بود، از چگونگی روییدن آن پیش‌بینی می‌کردند.
معمول بود به رشد این دانهها نگریسته و هر یک از دانه‌هایی که بهتر بار آمده بود، تفأل می‌زدند که آن محصول در سال بیشتر خواهد بود.
در خانه‌ها نیز در ظروف ویژه سبزه به عمل می‌آوردند. هر کدام از مردمان در ظرفی یا چیزی مانند آن اقلامی از دانهها از قبیل گندم، جو، برنج، لوبیا، عدس، ارزن، نخود، کنجد، باقلا، ذرت و ماش می‌کاشتند.
امروز نیز اکثر ایرانی ها ترجیح میدن که برای درست کردن سبزه از عدس ، ماش ، گندم ، لوبیا ، نخود استفاده کنند که هرکدام از این دانه ها روش مخصوص به خود را دارد که امروز بصورت کامل همه را برای شما توضیح خواهیم داد .
اول اینکه بدانید راحت ترین و سریع ترین سبزه ای که به عمل می آید ، سبزه گندم است .
زیباترین سبزه ای هم که میتونید بکارید به نظر اکثریت سبزه عدس و ماش است علتش هم وجود جوانه های ریز و زیادی هست که بالای سبزه هست .
طرز کاشت سبزه عدس برای عید
همانطور که پیش از این گفته شد سبزه عید یکی از زیباترین و آسان ترین انواع سبزه عید است .
برای کاشت سبزه عدس :
مدت زمان لازم :
عدس‌ها را یک روز در آب خیس کنید و از روزهای ۱۴ یا ۱۵ اسفند آن را تهیه کنید.
- از 2-3 هفته قبل از عید داخل ظرف مقداری عدس بریزید و روی آن را با آب پر کنید . بگذارید چند روز در دمای اتاق بماند. عدس در این مدت آب را به خود جذب می‌کند، هر روز چک کنید تا اگر آب عدس تمام شده بود باز هم به آن آب اضافه کنید.
- دقت کنید که عدس را در آب غرق نکنید، بلکه آب را روی عدس‌ها اسپری کنید تا مرطوب بمانند.
- پس از چند روز یک دستمال پارچه‌ای نمدار را روی عدس‌ها بگذارید. سپس در کنار پنجره که دارای هوای معتدلی است نه گرم و نه سرد قرار دهید.
- برای جلوگیری از گندیدن هر روز عدس ها را باید درون ظرف آب بریزید و خالی کنید ( آبکشی کنید ) تا عدس‌ها تازه بمانند.
- تا زمانی که عدس ها جوانه بزنند روی دستمال را نیز هر روز با اسپری مرطوب کنید.
- بعد از اینکه عدس‌ها جوانه زدند آنها را به ظرف اصلی منتقل کنید. پس از اینکه عدس‌ها کمی سبز شدند می‌توانید دستمال را از روی آنها بردارید. سبزه را همچنان آبیاری کنید (آبکشی و اسپری کردن آب).
- دقت کنید که سبزه را در جایی قرار دهید که از نور مناسبی برخوردار باشد. در این مدت نیز هر روز ظرف را نسبت به منبع نور اتاق بچرخانید تا سبزه‌ها یکدست رشد کنند.
طرز کاشت سبزه ماش برای عید نوروز
مدت زمان لازم برای سبز شدن : برای سبز کردن ماش باید ۲۴ ساعت قبل آن را در آب بخیسانید. ۱۰ تا ۱۲ روز زمان لازم است تا بلندی سبزه برای عید مناسب باشد.
ابتدا با توجه ظرفی که مد نظرتان است مقدار بذر ماش را انتخاب کنید و دقت کنید که بعد از خیس خوردن حجم ماش ها دوبرابر می شود .
- از شب دانه‌های ماش را در آب خیس کنید و فردای آن روز، آب ظرف را کاملا خالی کرده و ماش‌ها را در ظرف مورد نظرتان به صورت لایه‌ای نازک (سه میلیمتر) پهن کنید.
- دقت کنید هرچه قطر لایه کمتر یا بیشتر باشد سبزه کم پشت‌تر یا پر پشت‌تر خواهد شد.
- یک لایه دستمال آشپزخانه روی ماش‌های پهن کنید. سطح دستمال را با اسپری‌کردن آب روی آن مرتب خیس نگه دارید. اگر اسپره ندارید با دست آب بپاشید .
- اسپره کردن آب را تا زمانی ادامه دهید که دانهها جوانه زده و جوانه‌ها به اندازه یک سانت بلند شوند و کمی رنگ سبز پیدا کنند. سپس دستمال را برداشته و از آن به بعد آب را روی جوانه‌ها اسپری کنید.
- میزان اسپره آب سه چهار بار در روز کافی است به حدی که دانهها نه خشک باشد و نه آب زیادی در ظرف جمع شود. این روند را ادامه دهید تا سبزه ماش به ارتفاع مورد نظرتان برسد.
- میزان رشد سبزه‌ها به گرمی و سردی محل نگهداری آنها بستگی دارد. اگر رشد آن زیاد است، آن را به مکانی خنک‌تر و یا بالعکس به مکانی گرمتر منتقل کنید.
طرز کاشت سبزه گندم عید به همراه مدت زمان لازم
گرچه ممکنه سبزه عدس زیباترین باشه اما گندم محبوب ترین است .
مدت زمان لازم :
بذرهای گندم را یک و نیم روز بخیسانید و از ۲۰ اسفند آن را سبز کنید.
برای کاشت سبزه گندم :
- به اندازه یک مشت گندم را خیس کرده، یکی دوشب؛ چند بار آبش را عوض کنید تا ترش نشود.
- بعد از اینکه گندم ها کمی جوانه زد ، آنها را داخل دستمال نخی مرطوب نگهداری کنید تا جوانه در آمده و نوک آن کمی سبز شود.
- مواظب باشید که مرتب دستمال را با اسپری نمدار خیس کنید.
- بعد کف ظرف مورد نظر را ماسه تمیز و شسته ریخته و جوانه‌ها را به ظرف منتقل کنید.
- روزی 1-2 بار روی سبزه آب اسپری کنید.
- مواظب باشید که آنقدر آب ندهید که اگر ظرف را کج نگه داشتید، آب کنار ظرف جمع شود. این کار از گندیدگی ریشه سبزه گندم جلوگیری می‌کند.
طرز کاشت سبزه عید با انواع دانه ها
- برای یک بشقاب از انواع سبزه، حدود پنجاه تا صد گرم بذر دلخواه کافی است.
- ابتدا بذرها را باید در آب خیس کنید.
- بعد از 24 ساعت که کاملا خیس خوردند، آنها را لای یک پارچه مرطوب پیچیده و در بشقاب قرار دهید.
- نباید بشقابی که این پارچه در آن قرار دارد از آب پر شود فقط باید مرتب پارچه را خیس کنید تا رطوبت کافی به بذرها برسد.
- در این مدت هر روز مقداری آب روی پارچه بریزید و بذرها را به وسیله پارچه از نور محافظت کنید.
- اگر پاشیدنِ آب را فراموش کنید بذرها دچار مشکل شده و سبز نمیشوند.
- با وجود رطوبت کافی و تاریکی مطلق، بذرها به تدریج جوانه میزنند.
- وقتی بذرها جوانه زدند آنها را در یک بشقاب گود ریخته و با دست پهن کنید به طوری که روی هم انباشه نشوند؛ اما باز هم برای مدت یک شبانه روز پارچه‌ای روی بشقاب بکشید، مقدار کمی آب در بشقاب بریزید و پارچه را خیس نگه دارید.
- روز بعد پارچه را برداشته و بشقاب را در محل پر نور و آفتابی قرار دهید.
- به تدریج سبزه‌ها سبز شده و رشد میکنند. در این مدت مرتب به آنها آب دهید.
- هر بار در موقع آبیاری آب اضافه را که در زیر بشقاب جمع شده خالی کنید و آب تازه به آن بدهید.
- سعی کنید در کف بشقاب آب زیاد جمع نشود زیرا موجب پوسیدگی سبزه‌ها میشود.
- در مقابل نور آفتاب سبزه‌ها به سرعت رشد میکنند.
- اگر بخواهید تا سیزدهم نوروز یا سیزده بدر سبزه را نگه دارید؛ بهتر است اجازه ندهید که سبزه‌ها با سرعت زیاد رشد کنند. برای اینکه سبزه به تدریج رشد کند می‌توان آن را در محل خنک قرار داد. سرما از رشد سریع سبزه جلوگیری می‌کند.
طرز کاشت سبزه خاکشیر
یکی از نکات مثبت سبزه خاکشیر و سبزی شاهی این است که میتونید شکل ها مختلفی از آن درست کنید .
- مانند بقیه برای کاشت انواع سبزه خاکشیر ابتدا باید بذر خاکشیر را به مدت یک شب خیس نمایید.
- کوزه سفالی مناسبی تهیه نموده و روی آن را با جوراب زنانه نازک بپوشانید.
- جوراب را خیس نموده و بذرهای خاکشیر را که خوب لعاب داده‌اند، با دست خیس روی کوزه سفالی بکشید.
- توجه کنید که تمام سطح کوزه به صورت یکدست با خاکشیر پوشانده شود.
- کوزه را پر از آب نمایید.
- توجه داشته باشید که تا زمان سبز کردن خاکشیرها باید مرتب آن را با اسپری آب دهید.
سبز کردن سبزه تخم کتان (بذر کتان)
برای سبز‌کردن سبزه تخم کتان باید به اندازه ظرف مورد نظر، حدود یک تا دو قاشق غذا خوری بذر کتان را به مدت 24 ساعت خیس کنید تا مثل بذر شاهی حالت ژله‌ای پیدا کند.
حالا ظرف مورد نظر را تا نیمه پر از خاک سبک کنید و تخم کتان‌ها را روی خاک پخش کنید به طوری که کاملا سطح ظرف را بپوشانند.
روی ظرف را با اسپری آب بپاشید و یک کیسه پلاستیک روی ظرف بکشید و به مدت 2 روز آن را در جایی تاریک و گرم قرار دهید.
پس از این مدت، ظرف را به محلی خنک و کاملا پر نور مثل پشت پنجره انتقال دهید.
حدود یک هفته بعد، ارتفاع سبزه شما تقریبا 5،6 سانت خواهد شد.
فراموش نکنید که باید هر روز یکی دوبار سرپوش پلاستیکی را حدود نیم ساعت بردارید تا اکسیژن کافی به سبزه برسد در غیر این صورت، کپک خواهد زد.
بعد از نیم ساعت دوباره آب روی سبزه اسپری کنید و پلاستیک را روی آن بکشید.
آن را با دو برابر آب برای چند ساعت خیس کنید. ۶ روز زمان می‌برد تا بذرها کامل شوند.
طرز تهیه سبزه عید با هسته پرتقال، لیمو یا نارنج
برای کاشت سبزه هسته پرتقال، لیمو یا نارنج، ابتدا هسته‌های میوه را به مدت 2 روز در آب خیس دهید.
سپس بعد از ۲۴ ساعت، پوست روی هسته را با دقت بکنید که به مغز دانه آسیبی نرسد.
بعد از آن تخم مرکبات پوست کنده را داخل آب قرار دهید تا خشک نشوند.
بعد از 24 ساعت دوم، هسته‌های خیسانده را درون گلدان یا ظرفی که خاک سبک باغچه در آن ریخته‌اید بکارید.
گلدانی که دانهها را درون آن می‌کارید باید در انتهایش سوراخی برای خارج شدن آب داشته باشد تا آبیاری باعث پوسیدگی و فساد آن نگردد.
دقت کنید که فاصله دانهها نه خیلی کم و نه خیلی زیاد باشد.
روی دانهها، یک لایه نازک خاک ریخته و با سنگ‌های ریز بپوشانید.
با اسپری یا آبپاش کوچک خاک را مرتب خیس کنید.
دو روز اول روی دانهها را با پلاستیک بپوشانید و چند بار آب بدهید.
سعی کنید گلدان را در محلی آفتابگیر قرار دهید.
دانهها طی ۱۴ تا ۳۰ روز شروع به جوانه‌زدن خواهند کرد.
جوانه‌ها کم کم بزرگ خواهند شد و به نهال تبدیل می‌شوند و بعد از ۲ سال می‌توانید آنها را به باغچه منتقل کنید.
طرز تهیه سبزه کنجد سیاه برای عید
روند کار به این صورت است که باید دانه کنجد را برای حدود 6 الی 8 ساعت در آب خیس کنید. بهترین زمان جهت جوانه زدن کنجد، 8 روز قبل از عید می‌باشد. این دانه تا سیزدهم فروردین رشد کمی دارد و می‌توان ار آن به عنوان سبزه مناسب سفره هفت سین استفاده کرد.
پس برای کاشت سبزه کنجد، ابتدا یک قطعه پارچه را روی یک بطری خالی یا همان ظرف دلخواه پیچانده و سپس مقداری از دانه‌های کنجد را در آب خیس کنید و بر روی پارچه قرار دهید.
بعد از چند روز، دانه‌های کنجد بر روی پارچه دور بطری جوانه می‌زند و به صورت ستون کوچکی از سبزه به شکلی زیبا و تماشایی چشمان هر بینده‌ای را به خود خیره می‌کند.
به همین راحتی و به همین سرعت، شما یک سبزه بسیار زیبا خواهید داشت که شبیه به هیچ سبزه دیگری نیست و داخل سفره هفت سین شبیه به یک درخت سبز کوچک به چشم می‌آید.
امیدواریم از این آموزش استفاده کنید و یک سبزه متفاوت و زیبا برای سفره هفت سین امسال خود تهیه کنید.
آموزش کاشت سبزه ذرت
برای کاشت سبزه ذرت که از خاص‌ترین و ناشناخته‌ترین انواع سبزه است، باید حدود بیست روز قبل از عید دست به کار شوید.
برای چهار رو،ز ذرت را خیس کرده و هر روز آب آن را عوض کنید ولی جای ظرف را عوض نکنید تا جوانه بزند.
سپس ذرت‌ها را داخل دستمالی نخی ریخته و مرتب با آب اسپری کنید.
روی ذرت‌ها را با دستمال بپوشانید تا مرطوب بماند و ذرت‌ها جوانه بزنند.
وقتی ذرت‌ها سبز شدند، یک سبد را داخل تنگ گذاشته و ذرت‌ها را داخل سبد بریزید.
تنگ را پر از آب کرده به صورتیکه ذرت‌ها داخل آب باشند.
بعداز ده روز دانهها ریشه داده و سبز میشود. می‌توانید داخل تنگ ماهی انداخته و برای عید یک سبزه ذرت زیبا با تنگ ماهی داشته باشید.
آموزش کاشت انواع سبزه های کوزه ای
کوزه سبزه نیز ایده جالبی است. با استفاده از یک کوزه سفالی و مقداری بذر تره تیزک (شاهی) می‌توانید یک سبزه کوزه ای درست کنید.
برای این کار، ابتدا کوزه را از آب پر کنید و برای مدت یک شبانه روز آن را همانطور پر از آب نگه دارید تا جدار کوزه کاملا خیس شود.
سپس یک جوراب نایلونی روی کوزه بکشید.
بذر شاهی را که قبلا برای مدت بیست و چهار ساعت در آب خیس کردهاید به آرامی با دست روی نایلون بکشید، طوری که بذرها که حالا دیگر بعد از خیس شدن کاملا ژله ای شده‌اند به طور یکنواخت همه جا پخش شوند.
بذر شاهی به آسانی به سطح جوراب نایلونی میچسبد.
کوزه را همواره پر از آب نگه دارید چون هر روز مقداری از آب کوزه تبخیر میشود باید به طور مرتب در آن آب بریزید.
آب از داخل کوزه به جداره آن راه یافته و به بیرون تراوش نموده جوراب را مرطوب می‌کند، به این ترتیب بذر شاهی جوانه زده و ریشهها به سطح بیرونی کوزه میچسبند.
کوزه را در محل پر نوری قرار دهید و گاه‌گداری، آن را بچرخانید تا نور به همه جای آن برسد.
بعد از چند روز کوزه سبز شده و از تماشای آن لذت خواهید برد.
بذرهایی که لازم است 24 ساعت خیسانده شوند:
زمان جوانه زدن :
نخود 3-4 روز
عدس 3-5 روز
ماش 3-5 روز
سویا 3-5 روز
آفتابگردان 1-2 روز
گندم 2-3 روز
چاودار 2-3 روز
ارزن 3-4 روز
بذرهایی که لازم است حدود 6 تا 8 ساعت خیس بخوردند:
زمان جوانه زدن :
یونجه 5-6 روز
شنبلیله 3-4 روز
تربچه 4-5 روز
کنجد 1-2 روز
نکات طلایی پر پشت شدن سبزه عید نوروز
سعی کنید از ظروف فلزی برای سبز کردن سبزه استفاده نکنید.
بهترین ظرف برای درست کرده سبزه ، ظروف سفالی است
بذر ها را 24 ساعت قبل در آب خیس کنید و در این مدت 2 تا 3 بار آب ظرف را عوض کنید. (نوع بذر مهم نیست) آب باید تا حدی در ظرف باشد که تمام بذر در آب غوطه ور باشد.
هرچقدر قطر ظرف مورد استفاده کمتر باشه عمر سبزه بیشتر میشه (البته به میزان تراکم دلخواه شما هم بستگی داره.
بهترین روش آبیاری غبار پاشی هست استفاده از روشهای غرقابی خیلی مناسب نیست.
آبیاری بیش از حد و استفاده از ظروف پلاستیکی باعث بد بو شدن سبزه میشود.
